Если вы планируете открыть новый ресторан, ваш бизнес-план должен включать конкретные цели и задачи. Это означает не только подробное описание атмосферы и внешнего вида вашего ресторана или типа еды, которую вы собираетесь подавать, это также означает постановку целей, ориентированных на обслуживание клиентов, продажи и укомплектование персоналом. Независимо от того, работаете ли вы по франшизе или открываете независимый ресторан, вы должны поставить перед собой несколько основных целей и задач, чтобы добиться желаемого успеха.
Обеспечьте выдающийся опыт покровителя
В ресторанном бизнесе вы не просто подаете еду. Вы продаете обеденный опыт. Таким образом, одна из ваших основных целей должна заключаться в том, чтобы обеспечить клиентский опыт, который будет стимулировать повторный бизнес. С того момента, как посетитель входит в ваш ресторан, до того, как он уйдет, этот человек должен чувствовать, что его ценят. Но вы не сможете достичь этой цели, не имея способа измерить тип опыта, который вы предлагаете.
Установите измеримые цели обслуживания клиентов, такие как приветствовать посетителей, как только они входят, подавать еду в течение 20 минут и предлагать каждому серверу сообщать о специальных предложениях каждому посетителю.
Установление лояльности клиентов
Еще одна важная задача ресторана - вызвать у своих посетителей чувство лояльности, чтобы они стали постоянными клиентами. Ваш ресторан не выживет, если вы не сможете превратить новых посетителей в постоянных. Один из лучших способов завоевать лояльность - предложить какую-то программу вознаграждений.
Одним из примеров является программа вознаграждения, которая позволяет посетителям накапливать баллы за регулярные посещения и использовать эти баллы для бесплатных блюд и напитков. Еще одна идея - предложить своим постоянным клиентам подарочные карты, которые помогут привлечь новых посетителей.
Предлагайте разнообразное меню
Даже если ваш ресторан специализируется на одном виде еды, вы все равно можете поставить перед собой цель предложить разнообразное меню, которое привлечет посетителей. Планируя меню для ресторана, учитывайте тот факт, что у потенциальных посетителей может быть разнообразный вкус. Например, если вы специализируетесь на азиатской фьюжн-кухне, поставьте перед собой цель сохранить в меню несколько простых опций.
Это нацелено на тех клиентов, которым нравится ваша вкусная еда, но не всегда они склонны к приключениям, когда дело касается еды. Спланируйте меню, в котором есть несколько ключевых вариантов и еще несколько основных рецептов, а также несколько сторон, чтобы привлечь в вашу закусочную гурманов разных типов.
Национальная ассоциация ресторанов определила несколько популярных тенденций, которые могут помочь в планировании меню. Это включает в себя больше блюд интернациональной кухни, овощные блюда, блюда из местных продуктов, новые куски мяса, которые отличаются от стандартных и безотходное приготовление. Это относится к стилю приготовления, при котором ингредиенты не выбрасываются или не тратятся впустую, что помогает окружающей среде, а также снижает стоимость каждого пункта меню.
Создание бренда
Брендинг предназначен не только для громких имен, таких как Apple и Zappos, он также стал одной из основных целей малого бизнеса, включая рестораны. К счастью, развитие социальных сетей выровняло игровое поле, позволяя небольшим компаниям сообщать о своем бренде без необходимости иметь огромный бюджет. Вы можете брендировать свой ресторан несколькими способами, в том числе:
- Выбираем броское имя
- Разработка отличного логотипа
- Создание темы или концепции
- Определение опыта (веселый, элитный, случайный)
- Создание индивидуального внешнего вида и атмосферы
Брендинг - это продажа «почему» вашего ресторана, а не «что», потому что посетители уже знают, что вы предлагаете еду. Главное - определить, что делает ваше место уникальным и достойным посещения. Затем вы должны найти способы привлечь внимание аудитории. Один из способов сделать это - провести мероприятие, на которое вы пригласите публику прийти и попробовать различные элементы вашего меню, а также разыграть подарки.
